Сайт для самых лучших мамочек!

 

Рецепт вкусных голубцов.

  • Пятница, 12 Сентябрь 2014 12:58
  • Опубликовано в Питание
  • Прочитано 4328 раз

Что путь к мужчине лежит, действительно, через желудок, я убедилась в своей жизни как минимум 3 раза, и все эти 3 раза были связаны с голубцами! Возможно, вам покажется это смешным, но секрет мира и счастья в моей семье заключается именно в голубцах. Мои родители познакомились в заводской столовой именно в момент поедания этого горячего блюда. Вот уже почти 30 лет они живут в мире и согласии, и никакой семейный праздник не обходится без наличия на столе голубцов. Я завоевала сердце своего супруга тоже во многом благодаря этому незатейливому, но очень питательному блюду. А недавно еще и подруга долго благодарила меня за рецепт вкусных голубцов, который я рассказала ей, и заверила меня, что только он спас ее семью от развода. В общем, будем верить, что голубцы, действительно, творят чудеса и соединяют сердца, тем более что все, кто хоть раз пробовал это блюдо, приготовленное мною или моей мамой, никогда не уходили без рецепта. Поэтому я практически уверена, что мой рецепт вкусных голубцов, обязательно станет источником счастья и для вас – пробуйте и наслаждайтесь!

Рецепт вкусных голубцов.

Рецепт вкусных голубцов достаточно прост, если знаешь секрет приготовления. У каждой хозяйки есть свой, а в моем рецепте их 2 – это непременная обжарка голубцов перед тушкой и использование для обжарки голубцов и зажарки из овощей сливочного масла. Но обо всем по порядку!

Для того чтобы порадовать своего любимого и всю семью вкусными голубцами, вам понадобится:

  • 1 небольшой, но аккуратный (листья все ровные и не порванные) вилок капусты;
  • 2 средних морковки;
  • 2 головки лука;
  • 0,5 кг фарша (говядина + свинина);
  • 1 яйцо;
  • пол стакана риса;
  • пол пачки сливочного масла;
  • 1 спелый помидор;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 0,5 л. сметаны;
  • соль, перец, любые другие специи и зелень.

Наливаем в большую (чтобы легко вошел вилок капусты) кастрюлю совсем немного воды (примерно треть кастрюли), ставим на плиту, и ждем, пока закипит вода.

Когда вода закипела, опускаем в нее вилок капусты. Будьте аккуратны, если вы налили слишком много воды, опуская капусту резко, вода может брызнуть, испачкать плиту и обжечь вас. Примерно через 3-5 минут аккуратно вытаскиваем капусту. Делать это лучше, проткнув кочан вилками с двух противоположных сторон. Так, вытаскивая ее, вы сможете слить лишнюю воду и не обожжетесь. Затем аккуратно снимаем с кочана верхние 2-3 слоя листьев, предварительно сделав ножом надрез у основания кочерыжки. Потом опять кладем капусту в кастрюлю с водой и кипятим еще 3 минуты. Так проделываем до тех пор, пока не разделим весь кочан на листья.

Параллельно с манипуляциями с капустой, занимаемся приготовлением фарша. Берем готовый фарш и добавляем к нему куриное яйцо, сырой рис, мелко порезанный лук, соль, перец и любые любимые вами приправы.

Тщательно перемешанный фарш делим на небольшие порции и заворачиваем в уже приготовленные листья капусты. Перед этим необходимо с листа капусты срезать или вырезать толстую жилку, оставшуюся от кочерыжки. При этом кладите мясо не на толстую часть листа, а на тонкую, чтобы толстый лист остался как-бы снаружи (потом вы его обжарите, и он станет мягче). Кроме того, очень важно рассчитать количество фарша и размер листа капусты. Если вы положите очень много мяса на маленький лист, он развернется в процессе готовки и мясо вывалится. Поэтому постарайтесь соблюсти пропорции и как можно плотнее заверните мясо в капустный лист.

Заполнив все листья капусты мясом, можно приниматься за обжарку голубцов. Берем сковороду и кладем в нее кусочек сливочного масла. Когда масло начало скворчать, осторожно обжариваем голубцы с двух сторон. Важно сначала положить голубец на сковороду той стороной, где капустный лист толще и заканчивается, немного как-бы раскрывшись. Таким образом, обжариваем все голубцы.

Затем в этой же сковороде и тоже на сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук, помидор и нашинкованную морковь, добавляем томатную пасту, а затем всю эту зажарку перекладываем в кастрюльку или чугунок.

Сверху выкладываем все голубцы, заливаем кипятком и ставим минут на 40 на медленный огонь тушиться до полного приготовления фарша и риса в голубцах. При этом нужно обязательно немного помешивать ложкой, чтобы зажарка перемешалась с голубцами и нижние голубцы не пригорели.

Примерно за 10 минут до готовности в кастрюлю с голубцами и зажаркой добавляем соль, перец и приправы, и обязательно 3-4 ст. л. сметаны.

Когда голубцы готовы, выложите их на тарелку, посыпьте мелко нарезанной зеленью, положите ложку сметаны, если хотите, добавьте гарнир (лучше всего толченый картофель) и зовите всех к столу!

Приятного вам аппетита и личного счастья!

Другие материалы в этой категории: Самый простой рецепт шарлотки с яблоками. »

1 Комментарий

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены